Chablis

Chablis ligt 160 km ten noorden van Beaune en maakt onderdeel uit van Yonne of Basse-Bourgogne. Het is een heuvelachtig gebied met vele valleien. Ter hoogte van de Chablis bevindt zich een unieke bodemsamenstelling van kalksteen en klei, gevormd door prehistorische oesterschepen. In de Chablis wordt voornamelijk niet-houtgerijpte wijn geproduceerd van de Chardonnaydruif, die in deze streek beaunois wordt genoemd.

 

Domaine de Vauroux

Domaine de Vauroux, Chablis, Bourgogne

 

De wijnen uit de Chablis hebben mineraliteit en herinneren aan stenen en pasgemaaid gras. Ze kunnen smaken naar gele appel, passievrucht en hebben duidelijke citrustonen met bijbehorende, duidelijk aanwezige zuren. Op het Grand cru-level vinden we gewichtige, voornamelijk houtgerijpte Chardonnay’s. Deze wijnen moeten zo’n tien jaar ouderen en zijn nog steeds fantastisch na 20, 30 en zelfs 40 jaar. Chablis is heerlijk bij vis, schaal- en schelpdieren en geitenkaas. Ook een perfecte begeleider van oesters, vandaar ook de bijnaam ‘oesterwater’.

In de Chablis kennen we alleen voor de witte wijnen de kwaliteitsniveaus Grand cru, Premier cru, AC Chablis en Petit Chablis. Er zijn zeven Grand crus, te weten Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur en Vaudésir. Rode Pinot Noir-wijnen mogen niet de Appelation Chablis dragen, maar hoogstens AC Bourgogne Irancy. 

Er zijn geen producten beschikbaar op deze pagina.