Pak er een groot rode wijn glas bij, want vandaag zetten we een druif in de schijnwerpers die geen genoegen neemt met een duralex glaasje. Deze week duiken we in de wereld van een druif met een totaal ander, maar minstens zo indrukwekkend karakter: de Syrah.
Een zintuiglijke explosie
Wat maakt de Syrah (of Shiraz) nu écht zo bijzonder? Waar de Primitivo je omhelst met zachtheid, daagt de Syrah je uit. De wow-factor zit hem in de gelaagdheid. Het is een van de weinige druiven die een brug slaat tussen fruitig en hartig.
Kracht en verfijning
Stel je voor: je steekt je neus in het glas en wordt niet alleen begroet door bramen en blauwe bessen, maar ook door een onmiskenbare geur van versgemalen zwarte peper, gerookt spek en soms zelfs een vleugje viooltjes. Die combinatie van kracht en verfijning, van het ‘donkere’ randje en de zijdezachte (maar aanwezige) structuur, dat is wat deze druif zijn legendarische status geeft. Het is een wijn die blijft evolueren in je glas; elke slok onthult een nieuw geheim.
Waar let de wijnmaker op?
Bij Syrah draait alles om de balans tussen extractie en elegantie. De schil is dik en vol kleur en tannine. De wijnmaker moet oppassen dat de wijn niet té stroef wordt. In koelere klimaten vecht de wijnmaker voor rijpheid, terwijl hij in warme gebieden juist de frisheid moet bewaken zodat de wijn niet ‘gekookt’ smaakt. Als dat lukt, heb je een wijn met de wow-factor die jarenlang kan rijpen.
Proefpakket Syrah
We zijn in onze eigen kelder gedoken en hebben zes wijnen geselecteerd die precies laten zien waarom wij zo van deze druif houden:
- Dumanet Grande Réserve Syrah – De fluwelen instapper. Deze wijn uit de Pays d’Oc is een publiekslieveling. Waarom? Omdat hij de kracht van de Syrah combineert met een zachte, houtgerijpte afdronk vol vanille en peper.
- False Bay ‘Old School’ Syrah – De pure natuurkracht. Geselecteerd vanwege de ‘wilde’ vergisting en minimale interventie. Dit is Syrah zoals hij bedoeld is: aards, eerlijk en met een prachtige peperige bite die doet denken aan de klassieke Rhône-stijl.
- Rio Lindo Syrah – De Spaanse verrassing. Uit de zonovergoten wijngaarden van Castilla-La Mancha. Een echte krachtpatser met een volle body en een rijke smaak van rijpe bessen.
- Fat Baron Shiraz – De Portugese verleider. Hoewel Shiraz vaak geassocieerd wordt met Australië, bewijst Portugal hier dat ze het kunstje ook beheersen. Vol, rijp en sappig; een wijn die staat als een huis.
- Langmeil Valley Floor Shiraz – De Australische legende. De ultieme ‘wow’. Afkomstig van de wereldberoemde Barossa Valley. Deze wijn is rijk, diep en geconcentreerd, met tonen van chocolade en pruimen. Een monumentale wijn van oude wijnstokken.
- El Enemigo Syrah – Viognier – Het Argentijnse meesterstuk. Hier wordt een klein percentage witte Viognier-druiven meegegist. Dit geeft de wijn een exotische, florale lift en een ongekende diepgang.
Wil je deze ontdekkingsreis zelf maken? Je bestelt hem eenvoudig via de volgende link.
Welke druif zullen we volgende keer behandelen? Laat het ons weten en stuur een appje naar Martijn 06-20502289.