Als het gaat om mousserende wijnen, staat champagne vaak in de schijnwerpers, maar in Spanje vind je een juweeltje dat evenveel erkenning verdient – Spaanse Cava. Met zijn unieke geschiedenis, zorgvuldige productiemethoden en onderscheidend smaakprofiel is Cava wijnliefhebbers over de hele wereld aan het veroveren.

Cava betekent ‘Kelder’

Cava betekent in het Spaans “kelder” of “grot”. Het ontstond aan het einde van de 19e eeuw als reactie op de groeiende populariteit van Franse champagne. De visionaire wijnmakers van Penedès zagen het potentieel in het maken van mousserende wijn van hoge kwaliteit met behulp van inheemse Spaanse druivensoorten. Tegenwoordig wordt Cava voornamelijk gemaakt van Xarel·lo-, Macabeo- en Parellada-druiven, die bekend staan ​​om hun vermogen om wijnen te produceren met frisse zuren en heerlijke fruitigheid.

Wist je dat één van onze favoriete cava’s, Molto Negre van Casa Rojo, gemaakt is van 100% Trepat?

Méthode Champenoise

Een van de meest intrigerende aspecten van de productie van deze mousserende wijn is het vasthouden aan de traditionele methode, ook wel bekend als de méthode champenoise. Dit arbeidsintensieve proces omvat een tweede gisting die plaatsvindt in de fles, waardoor de wijn gedurende een langere periode zijn karakteristieke fijne bubbels en complexe smaken kan ontwikkelen. Het zorgvuldige rijpingsproces resulteert in een symfonie van aroma’s, variërend van verse groene appels en citrus tot subtiele tonen van amandel en brioche.

We hebben Cava’s in alle prijsklassen. De meest voordelige is een Brut van Torre Oria

Verschillende Stijlen

Cava biedt een veelzijdig scala aan stijlen voor elk wat wils. Van de jeugdige en levendige “Brut Nature” met minimale dosering tot de iets zoetere “Demi-Sec”, er is een glas voor elke gelegenheid. De aanduidingen “Reserva” en “Gran Reserva” duiden op verlengde rijping, waardoor de diepte en het karakter van de wijn verder worden versterkt.

Wat eet je bij Cava?

De schoonheid ligt niet alleen in de voortreffelijke smaak, maar ook in het vermogen om een ​​breed scala aan gerechten te begeleiden. De verfrissende zuurgraad en mousse maken het een heerlijke begeleider van zeevruchten, tapas en nog rijkere gerechten zoals paella. Of je nu een speciaal moment viert of gewoon geniet van een maaltijd met dierbaren, de veelzijdigheid van Cava zorgt ervoor dat er altijd een passende keuze is.

Groeiende populariteit

De laatste jaren heeft Cava een grote groei doorgemaakt, met een hernieuwde focus op kwaliteit en terroir gedreven expressies. Wijnmakers experimenteren met verschillende druivensoorten, verfijnen productietechnieken en leggen de nadruk op duurzame praktijken, waardoor de reputatie van Cava op het wereldtoneel verder wordt verhoogd.

Onze horeca klanten geven veelal de voorkeur aan onze biologische Cava van Savia Viva.

Rijke Geschiedenis

Spaanse Cava is meer dan alleen een mousserende wijn; het is een bewijs van de passie en toewijding van de Spaanse wijnbouw gemeenschap. De rijke geschiedenis, het nauwgezette vakmanschap en de uitzonderlijke smaak maken het tot een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar een verfijnde en elegante mousserende wijnervaring. Dus onthoud de volgende keer dat u een glas Cava heft, dat u geniet van een stukje Spaans wijnbouw erfgoed dat blijft schitteren.