Welke wijn drink je bij zalm?

Rauwe zalm

Rauwe zalm wordt meestal gegeten als sushi, sashimi of als zalmtartaar. Ondanks het hoge vetgehalte, is rauwe zalm ook best fris. Daarom kun je rauwe zalm het beste combineren met een wat dikkere witte wijn met een bepaalde frisheid.

Zeker bij een gerecht met rauwe zalm waar ook andere ingrediënten in terugkomen met frisse en vette smaken. Een champagne smaakt bijvoorbeeld ook erg goed in combinatie met sushi of sashimi.

Onze tip? Villa Blanche Viognier van Calmel & Joseph uit de Languedoc (Frankrijk)

Gerookte zalm

Gerookte zalm heeft een licht rokerige smaak en is erg vettig. De wijn mag daarom ook best een rokerige smaak hebben. Mooie ronde witte wijnen met een lichte houtrijping en zachte zuren.

In het aspergeseizoen eten mensen vaak ook gerookte zalm bij asperges. Deze wijn is heerlijk bij verschillende gerechten met gerookte zalm.

Onze tip? Maison de La Villette Chardonnay

Gestoomde of gepocheerde zalm

Deze bereiding van zalm levert een verfijnde smaak en boterzachte structuur op. Bij gestoomde of gepocheerde zalm is de smaak namelijk heel neutraal en puur. Je kunt hier het beste een mooie volle witte wijn zonder uitgesproken aroma’s bij drinken. Dit zorgt voor een mooie evenwichtige combinatie.

Onze wijntip bij gestoomde of gepocheerde zalm? El Gordo Verdejo uit Rueda (Spanje)

Zalm uit de oven

Welke wijn drink je dan bij zalm uit de oven? Neem deze chardonnay uit Argentinië. Dona Paula Estate Chardonnay is een frisse en rijke witte wijn.

Net als zalm uit de oven; rijk van smaak, verfijnd, fris en puur. Schenk vooral een fruitige en levendige chardonnay bij zalm uit de oven.

Onze wijntip bij zalm uit de oven? Montes Resrva Chardonnay uit Chili

Gegrilde zalm

Gegrilde of gebakken zalm is vaak nog iets vetter, omdat het vaak wordt bereid in boter. Daarnaast wordt de structuur van deze vis extra geaccentueerd dankzij het grillen.

De krokante huid van de zalm zorgt voor een bite. De smaak is intens en krachtig. Een intense witte wijn met een zachte smaak en tonen van noot en honing past hier goed bij.

Onze wijntip bij gegrilde zalm? Seven Springs Chardonnay uit de Hemel & Aarde Vallei (Zuid Afrika)

Rosé en zalm?

Wil je liever rosé drinken bij zalm? Dat kan! Bij zalm passen wijnen in allerlei smaken én kleuren dus ook- jawel, zalmroze wijnen.

In de zomer is het heerlijk om gerechten met rauwe zalm of gerookte zalm te combineren met een frisse rosé wijn. Zalm heeft een stevige, zachte en vleesachtige structuur.

Daar past een fruitige rosé met zachte, frisse zuren goed bij. Zoals Bellingham Tree Series Berry Bush Rosé. Heerlijk fris in de zomer en ook nog eens erg smakelijk bij verschillende zalmgerechten!

Onze rosé tip bij zalm? Can Axartell Rosado uit Mallorca (Spanje)

Rode wijn bij zalm?

Ja, ook rode wijn en zalm kunnen goede vrienden zijn. Neem een fruitige rode wijn met weinig tannines. Zalm van de barbecue met een mooie grill smaak past goed bij een rijke pinot noir.

Pinot Noir is een rode wijn met aroma’s van zwart fruit. De wijn heeft vaak aardse toetsen wat goed past bij de grillsmaak van een stoer gerecht zoals zalm van de BBQ!

Onze rode wijn tip bij gegrilde zalm van de barbecue? Villa Blanche Pinot Noir van Calmel & Joseph uit Languedoc (Frankrijk)