Saicho
UNITED KINGDOM | SPARKLING TEA
Saicho is opgericht door Charlie and Natalie. Ze hebben een missie om sprankelende thee naar de borrelrecepties en eettafels van de wereld te brengen.
Saicho past bij fine dining, genieten van een drankje in een wijnbar of gewoon thuis met familie en vrienden.
Food pairing met thee
Bij thee doet het er echt toe op welk moment van het jaar het wordt geoogst, in welke regio het wordt verbouwd, de mate van oxidatie en de specifieke weersomstandigheden van dat specifieke seizoen.
Dienovereenkomstig krijg je een grote verscheidenheid aan verschillende smaken, van bloemig tot fruitig, nootachtig tot rokerig, gekonfijt tot umami – allemaal afhankelijk van het type, het terroir en de productiemethode.
Opgewonden door dit moment van inspiratie stortten Charlie en Natalie zich enthousiast in het moeizame, twee jaar durende proces van monstername en experimenten. Nadat ze honderden verschillende soorten van over de hele wereld hadden getest, kwamen ze uiteindelijk tot hun eerste drie theesoorten.
Cold Brewed
Bij ‘cold brewing’ krijg je een heel andere smaak dan bij warm brouwen. Het is veel delicater, waardoor een complexer smaakprofiel en mondgevoel ontstaat dat perfect bij voedsel past.
Saicho maakt gebruik van thee van één oorsprong, waarbij de exacte variëteit, het oogsttijdstip, de locatie, het terroir, de hoogte en de verwerkingsmethoden met de hand worden geplukt.
Elke individuele thee wordt 24 uur lang koud gezet om de meest delicate en complexe smaken te extraheren. De thee wordt vervolgens fijn in balans gebracht door een vleugje zoetheid en een vleugje zuurgraad. Als finishing touch versterkt het bruisen van de drank de smaak van de thee.
