Clos Amador
De wijngaarden van Clos Amador zijn gelegen in Baix Penedès en Central Penedès op een gemiddelde hoogte van 250 meter boven zeeniveau. Penedès ligt grotendeels in het zuidelijke deel van het district Barcelona. De bodem is diep en heeft een gemiddelde capaciteit voor het vasthouden van water. De druiven worden handmatig geoogst met een opbrengst van 12.000 kilo per hectare.
Vinificatie
De Clos Amador Brut Reserva is gemaakt van de druiven 35% Xarello, 35% Macabeo, 30% Parellada. Zodra elke druiven afzonderlijk zijn verzameld, worden ze ontsteeld en afgekoeld tot 14 °C. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder een gecontroleerde temperatuur van 16-18° C.
Na een zorgvuldige blend van de drie variëteiten volgt er een klaring, stabilisatie en de laatste filtering. De tweede gisting vindt plaats op de fles volgens de traditionele methode, met een minimale rijping op het droesem van 18 maanden.
