Stagård Riesling Steiner Hund BIO 2017

Historie

Onze wijnmakerij is ongeveer zo oud als de stad Krems. Al bijna 1000 jaar is er de oude kelder en sinds 1424 de leeshard en hoewel niet meteen geperst, dus zijn er archieven die al door benedictijner monniken werden geplant en abrikozen gekweekt. In 1786 nam mijn familie de leeshoek over en sindsdien maken we wijn zonder onderbreking. Mijn inzending volgde in 2006, ik nam het over van mijn vader, die de Zweedse naam achter de Lesehof plaatste. Zes generaties van de wijnbouw of 220 jaar liggen tussen het begin en het heden – een lange traditie en de verplichting om door te gaan. We hebben dat ter harte genomen en de eerste belangrijke stappen gezet voor de toekomst. Sindsdien zijn we een beetje groter geworden, maar veel belangrijker is de omslag naar biologische wijnbouw.

Kremstal

In het Kremstal ontmoeten sterke invloeden elkaar, namelijk koel, vochtig westelijk – Atlantisch en warm, droog oostelijk pannonisch klimaat! Afhankelijk van de helling, de blootstelling (locatie aan de zon) en het terrein, evenals de warmte behoudende muren en rotsen, worden microklimaten effectief.
Primaire rots, löss, zandgronden en grindbodems stellen ons in staat om in te spelen op de specifieke behoeften van de druivensoorten en al op de wijnstok om de basis te leggen voor de beste kwaliteit wijn. Onderscheidende temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een uitgesproken aroma en vormen de basis voor onze wijnkwaliteit. Afhankelijk van het gebied en de bodem, richten we ons op de witte wijnen – vooral op de Grüner Veltliner en Riesling. Ons wijnassortiment boeit door een consequent zuivere en karaktervolle lijn, met een herkenbare en minder snelle vergelijkbare stijl.
Biologisch

Net als onze voorouders werken we met de bodem, het klimaat, de wijnstok: kortom, met de natuur. Daarom hebben we besloten onze boerderij biologisch te bewerken, zoals we in het verleden hebben gedaan. In tegenstelling tot wat eens werd gecertificeerd en verklaard vandaag, is dit een stap die we hebben gedaan.
Biologisch werk betekent voor ons vooral observatie. Omdat je in de grond kunt lezen – over de breuken, de compressie of de beworteling. Wat er in en op de grond en dus aan de oppervlakte gebeurt, is fundamenteel voor elke verdere ontwikkeling in het wijnbereidingsproces. Daarom proberen we onze wijngaarden te begrijpen, onze wijnstokken te kennen en ze zorgvuldig te behandelen. We vergroenen de wijngaarden, zorgen voor afwisseling en vitaliteit. We krijgen voedingsstoffen voor de wijnstok door vele groene planten zoals rode klaver, gele klaver, klaver, wikke. Deze bloeiende planten trekken insecten aan en bieden leefgebied voor lieveheersbeestjes, gaasvliegen, zweefvliegen en roofmijten! 
Dat wil zeggen, ze helpen natuurlijk om ongedierte op afstand te houden.
Hun diepe wortels maken de grond los en vormen humusverbindingen. 
Natuurlijke, wilde gisten op de druiven kunnen naar de kelder worden gebracht en daar beginnen zonder kunstmatige vergisting. En dat proeft u niet alleen, u kunt het ook voelen, want de wijnen zijn veel gemakkelijker te verteren.
In de kelder werken we met minimale tussenkomst, maar vooral met de factor tijd. Daarom laten we onze wijnen zo lang mogelijk op de droesem staan om ze stabiliteit, structuur en uiteindelijk karakter te geven.

Wijnen

Wij willen u graag kennis laten maken met wijnen die anders zijn, uw zintuigen prikkelen en u een heerlijke smaakervaring bieden: de natuur heeft het allemaal!
Door traditionele druivensoorten en unieke wijngaarden kunnen we wijnen van een echt karakter produceren. Volgens het gebied en de bodem hebben we meer dan de helft van onze wijngaarden geplant met Grüner Veltliner & Riesling. 

We zijn vooral trots op onze oude wijnstokken, want hoe ouder een wijnstok, hoe dieper zijn wortels zijn, waarmee hij nog steeds voldoende water uit de grond kan trekken, zelfs in droge zomerseizoenen. Deze stokken dragen minder fruit, maar deze zijn superieur in termen van concentratie van ingrediënten van die van jongere wijnstokken. Onze verzaking van massale geconcentreerde en minerale wijnen.
Het conversieproces naar gecertificeerde biologische wijnen duurt 3 jaar, dus sommige nieuwe wijngaarden zijn nog niet gecertificeerd en daarom dragen de wijnen niet het biologische logo. We hebben de gecertificeerde biologische wijnen gelabeld.

Over het algemeen heeft wijn meer dan duizend (!) Verschillende ingrediënten. Het bestaat voornamelijk uit 80 – 85 procent water. Andere belangrijke ingrediënten naast alcohol zijn zuren, suikers, mineralen, sporenelementen, smaakstoffen, vitamines en polyfenolen. Door wijn te consumeren, absorberen we polyfenolen en worden we beter beschermd tegen “vrije radicalen” die het menselijke genoom kunnen beschadigen. Bovendien hebben ze een gunstig effect op ons cholesterolniveau.
Kelder
Onze natuurlijke opvatting eindigt niet bij de kelderdeur. Ook hierachter proberen we te werken met minimale interventie, maar vooral met de tijdsfactor. Daarom laten we onze wijnen zo lang mogelijk op de droesem staan om ze stabiliteit, structuur en uiteindelijk karakter te geven.
Het werk in de kelder is een tijd van proeverij en proeven, luisteren en strelen!
De druiven worden met de hand geoogst en worden hoofdzakelijk gefermenteerd met de natuurlijke gisten van de wijngaarden, die prachtig authentieke wijnen geven! In de kelder is eenvoudig “minder is meer”.

Verschillende Bodemsoorten

GFÖHLER GNEIS
Gneis is een veelvoorkomend type gesteente dat wordt gevormd door hoogwaardige regionale metamorfoseprocessen van reeds bestaande formaties die oorspronkelijk ofwel stollingsgesteenten of fossiele gesteenten waren. Bij Steiner Pfaffenberg is er een almoust Migmatischer Granitgneis, bij Braunsdorfer Migmatitgneis & Paragneis, Quarzit, Kalksilikatgneis, Marmor, Amphibolit
CONGLOMERAAT
Conglomeraat is een grofkorrelig klastisch sedimentgesteente dat is samengesteld uit een aanzienlijke fractie van afgeronde tot rechthoekige grindafmetingen. Conglomeraten vormen door de consolidatie en lithificatie van grind. Conglomeraten bevatten kenmerkend fijner gekorreld sediment, bijvoorbeeld zand, slib, klei of combinatie daarvan, genaamd matrix door geologen, hun tussenruimten vullend en worden vaak gecementeerd door calciumcarbonaat, ijzeroxide, silica of verharde klei. Basismateriaal Gneis und Glimmerschiefer (“Urgestein”), kalkig conglomeraat van Hollenburg-Karlstetten-formatie, verweerd grind van de Donau.
LEI / SCHIST
Leisteen is een metamorfe, plaatachtige rots die wordt gevormd wanneer leisteen, klei of siltsteen wordt blootgesteld aan druk diep in de aarde. De grond houdt de warmte goed vast en warmt relatief snel op
LEEM
Warme, zachte, vruchtbare grond bestaande uit ongeveer gelijke hoeveelheden slib, zand en klei. Het is meestal te vruchtbaar voor wijnen van hoge kwaliteit die de opbrengsten moeten beperken om smaken te concentreren.
LÖSS
Een zeer fijne, op slib gebaseerde grond die is samengesteld uit door de wind gedragen sediment dat gewoonlijk hoekig en ontkalkt is. De grond heeft goede waterretentie en opwarmende eigenschappen.
GRIND
Losse kiezelhoudende kiezelbodem met goede drainage maar slechte vruchtbaarheid. Wijnstokken die in dit soort grond zijn geplant, moeten diep doordringen om te proberen voedingsstoffen in de ondergrond te vinden en te vinden. Wijn gemaakt van wijnstokken produceert op klei grind bedden hebben minder zuurgraad dan die geplant op kalksteen grind bedden.