Can Axartell
Foto. Martine in de kelders van Can Axartell
Historie
Can Axartell is een wijndomein in het noordoosten van Mallorca, niet ver van de stad en de haven van Pollença. Het is een van de meest vooruitstrevende landgoederen op het eiland, maar kijkt terug op eeuwenlange traditie. Zelfs de vroegste officiële archieven die verwijzen naar de finca of het landgoed, noemen wijnbouw. Can Axartell zelf werd bijna 800 jaar geleden gesticht, kort nadat het eiland in 1229 werd heroverd door de Moorse bezetters.
De christelijke veroveraars ontdekten verschillende wijngaarden, hoewel het onwaarschijnlijk is dat ze zijn gebruikt om wijn te produceren, omdat het moslims verboden is om alcohol te drinken. De nieuwe meesters hadden dergelijke kwaliteiten niet, en tegen de 16e en 17e eeuw werden wijnen geproduceerd in Can Axartell aangeboden aan illustere gasten naar de stad Pollença. De olijfolie van de boerderij was even beroemd; zelfs vandaag onderhoudt Can Axartell meer dan 40 hectare olijfbomen, waarvan sommige waarschijnlijk dateren uit de oprichting van het landgoed zelf.
Hans-Peter Schwarzkopf
Toen Hans-Peter Schwarzkopf en zijn familie uit Hamburg voor het eerst het terrein bezochten, ontdekten ze een eeuwenoud complex van goed doordachte landgoedgebouwen die helaas grotendeels in puin waren gevallen. Het ensemble omvatte ook een historische oliemolen die door ezels werd aangedreven en een kleine kapel die werd gebruikt voor massa voor de lokale bewoners. De finca bevatte ook een aanzienlijk deel braak liggend terrein dat uitsluitend door herders werd gebruikt, een verlaten steengroeve en de overblijfselen van een faciliteit voor de productie van cement.
“… een landgoed als geen ander op Mallorca dat harmonieus integreert in het landschap, de tradities en de cultuur van het eiland”
Hij besloot het op te knappen en heeft Can Axartell stap voor stap gebouwd tot wat het nu is: een landgoed als geen ander op Mallorca dat harmonieus integreert in het landschap, de tradities en de cultuur van het eiland. In 1999, toen de eerste wijngaarden nog werden aangeplant, hadden de eigenaren al biologische certificering aangevraagd. De grond is hier nooit aan een chemische behandeling onderworpen, en dat zal ook niet gebeuren.
Foto: het wijnhuis is volledig ingebouwd in de rotswanden.
Inheemse druivenrassen
In de loop van de tijd is 34 hectare wijnstokken op de finca zelf geplant, met een extra 24 hectare in het binnenland van het eiland, in de buurt van de stad Villafranca de Bonany. De wijngaarden bevatten zowel inheemse als geïmporteerde variëteiten. In het laatste decennium is hduidelijk geworden dat Mallorca een ongewoon rijke schat aan inheemse druiven heeft. De bekendste rode variëteiten zijn Callet en Manto Negro. Callet was in feite de eerste die in Can Axartell werd geplant. Premsal is de meest geteelde witte variëteit. Giró Ros, Giró Negre, Fogoneu en Gorgolassa zijn ook aanwezig, zij het minder bekend.
De bekendste rode variëteiten zijn Callet en Manto Negro
Een variëteit van volledig onbekende herkomst werd Pollença genoemd. Het is overgenomen in de experimentele wijngaard in Can Axartell, waar elk van deze druivensoorten kan worden bestudeerd en gekoesterd in samenwerking met de Universiteit van de Balearen. Naast de inheemse soorten op het eiland, is Can Axartell ook opmerkelijk de thuisbasis van mediterrane rassen zoals Malvasia, Syrah en Monastrell, evenals pakketten met Merlot, Pinot Noir en Petit Verdot.
Callet
Callet, een rode wijndruif, blijkt een van de meest elegante van de traditionele variëteiten te zijn. Het is waarschijnlijk familie van een andere inheemse variëteit genaamd Fogoneu en Callet Negrella, die uit commerciële gunst is gevallen. Omdat de druif behoorlijk robuust is en weinig water vereist, is Callet bij uitstek geschikt voor de weersomstandigheden op het eiland. In 2008 werd slechts 134 ha van deze druif overal ter wereld geplant, allemaal op Mallorca. Dat cijfer is de laatste jaren gestegen naarmate meer wijnmakers hebben geleerd over deze levendige, mineraalrijke en verfrissende variëteit.
Foto. De wijnen van Can Axartell
Mètode Gravetat
Terwijl de wijngaarden jaar na jaar bleven groeien, kregen de plannen voor de wijnmakerij ook concrete vorm. De beslissende vraag betrof hoe de Mètode Gravetat praktisch kon worden toegepast, een op zwaartekracht gebaseerd systeem van wijnproductie dat pompen overbodig maakt. De oplossing die zich aandiende was een klassiek voorbeeld van het doden van twee vliegen in één klap. De eigenaren en experts bedachten een plan om het wijnmakerijgebouw te bouwen op de plek van de verlaten steengroeve van het landgoed, die het heuvellandschap lang als een lelijke open wond had aangetast.
Foto: De wijnkelder bij ons bezoek in de zomer van 2018
De ruimte biedt plaats aan een bodega van vier verdiepingen, nodig om een effectief Mètode Gravetat-systeem te huisvesten. Als een prachtig bijkomend voordeel, kon de oorspronkelijke heuvel worden opgevuld met aarde en in een natuurlijke staat worden hersteld zodra het gebouw was voltooid. Die grond is sinds lang groen en past harmonieus bij zijn omgeving. De ogen van de steengroeve zijn ondergedompeld in een stromend en flora-rijk heuvellandschap, waarbij alleen de glazen gevel van de ontvangsthal van de bodega verwijst naar het uitgebreide gebouw hieronder.
“De beste wijn wordt met respect gemaakt”
De positie en het ontwerp van de bodega zorgen voor uniforme koele temperaturen tussen 16 tot 18 ° C in het interieur van het gebouw, positief voor zowel de productie als de opslag van de wijnen. Het klimaat is ook een plezier voor de werknemers, die wat rust kunnen vinden van de Mallorcaanse hitte die in de zomer routinematig boven de 30 en zelfs 40 ° C uitkomt. Het gebruik van deze natuurlijke, energiebesparende koeling is consistent met het algehele holistische, ecologische en duurzame concept van het landgoed. Als zodanig is de beslissing om de bodega te integreren in een gesloten steengroeve een van de wijsste en meest effectieve beslissingen van de eigenaren van de finca. Zonder dit concept is het zeer onwaarschijnlijk dat bouwvergunning voor zo’n groot gebouw zou zijn afgegeven voor dit beschermde landschap. Het motto van het landgoed omvat het kerninzicht achter Can Axartell: “De beste wijn wordt met respect gemaakt.” Dit respect doordringt elk aspect van het werk van het landgoed en weerspiegelt de hoge achting van het team voor de natuur, het culturele landschap, de traditie en de komende generaties.
Foto: De bodega van Can Axartell wordt veel gebruikt voor luxe events zoals de lancering van nieuwe Porsches.
