Capitelle des Vignes
De Capitelle des Vignes Vermentino-Viognier is een karaktervolle witte wijn afkomstig uit Zuid-Frankrijk. De naam is een eerbetoon aan de ‘capitelles’, de iconische kleine hutjes van gestapelde stenen die je overal in het landschap van de Languedoc vindt als stille getuigen van generaties wijnbouw.
Druiven en wijnbereiding
Deze wijn komt uit de Languedoc, specifiek uit het oostelijke deel van de Pays d’Oc. De twee druivenrassen groeien elk op hun ideale bodem:
- Vermentino: staat aangeplant in warme, zonnige en droge gebieden waar de druif optimaal kan rijpen.
- Viognier: is afkomstig van goed gedraineerde, zure terroirs nabij het historische Canal du Midi.
De wijn is een doordachte blend van twee druiven die elkaar perfect aanvullen: 70% Vermentino en 30% Viognier. De druiven worden apart geoogst op het moment van perfecte rijpheid. Na het ontstelen en persen vindt de fermentatie plaats onder een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C om de frisse aroma’s te behouden. De wijn rijpt vervolgens 4 maanden ‘sur lie’ (op de gistcellen). Dit proces is essentieel voor het verkrijgen van de kenmerkende romige textuur en extra diepgang.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.