Colle Sori Appassimento 2024
€ 10,95
Achtergrond
Stoere blend van Negroamaro en Merlot uit Puglia. Wanneer de druiven optimaal rijp zijn, worden de bladeren rondom de trossen verwijderd. Na 2-3 weken volgt dan de oogst van de (deels) ingedroogde druiven. De Colle Sori rijpt uiteindelijk nog 4 maanden op eiken vaten.
Proefnotitie
Een volle rijke Italiaanse rode wijn in een bom van een fles. Door het indrogen van de druiven (Appassimento) krijg je extra concentratie van smaken. De wijn is kruidig, rokerig en barst van het rode fruit. Deze wijn heeft een licht zoetje maar door het mooie zuurtje blijft hij heerlijk drinkbaar.
De wijn is mooi zongerijpt met aroma’s van jammig zwart fruit, vanille en eikenhout. De smaak is rond en zwoel met rijpe tannines en fijne kruidigheid.
Wijn & Spijs
Deze Colle Sori uit Puglia is heerlijk als geniet- of borrelwijn, met een goed boek of bij de openhaard. Verder goed te combineren met rundvleesgerechten, pasta, lam, oude kazen en traditionele Italiaanse vleesgerechten.
Awards
Vivino best-seller met maar liefst 4.3 sterren.
Op voorraad
Appassimento
Onze Colle Sori Appassimento is gemaakt met een typisch Italiaanse techniek. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio.
Romeinse techniek
Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
Ventilatie
De druiven moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.
| Gewicht | 0,75 kg |
|---|---|
| Prijscategorie | |
| Merk | |
| Bekroond door: | |
| Type | |
| Smaak | |
| Druif | |
| Land | |
| Regio | |
| Alcohol | |
| Allergenen |
Gerelateerde producten
> 20 euro
> 20 euro
