De opkomst van Provence rosé
Sinds enige jaren is rose niet meer een seizoensproduct dat je alleen in de zomer drink. Vooral de betere rose’s, zoals Peyrassol Provence Rose, drinken we het hele jaar door. Vooral de rosé’s uit de Provence zijn erg populair door hun verfijnde elegane smaak en prachtige zalmrose kleur.
De grote merken zoals, Domaine Ott, Made in Provence (MIP), Chateau Saint-Maur, Whispering Angel, Chateau Minuty, Miraval, etc. groeien snel. Ze staan voor ‘luxe’ en ‘genieten’. Ook worden ze vaak geserveerd in grote formaten van 1,5L, 3L en 6L wat de feestvreugde extra verhoogd.
Peyrassol Provence Rose
Commanderie de Peyrassol ligt aan de voet van het Massif des Maures-gebergte, op 16 kilometer van de Middellandse Zee, tussen Cannes en Marseille. Het domein bestaat al bijna 800 jaar en heeft een oppervlakte van 1.000 hectare, waarvan 95 hectare beplant is met wijngaarden op droge, rotsachtige klei- en kalksteenbodems.
Sinds de overname door Philippe Austury wordt het wijnhuis gemoderniseerd en verder ontwikkeld. De wijngaarden bevinden zich op kalksteenbodems en worden sinds 2022 biologisch gecertificeerd (Ecocert). Het wijnhuis werkt samen met andere wijnbouwers in de regio en selecteert druiven op basis van terroir en druivenras.
Wijnbereiding
De druiven worden geperst met een pneumatische pers waarna een korte schilweking plaatsvindt. Het sap vergist vervolgens in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna enkele maanden op fijne droesem in roestvrijstalen vaten.
