Henri Bourgeois
Deze wijn werd met zijn afkorting, MD, in eerste instantie vernoemd naar de Mont Damné, een bijzondere steile zuidhelling in Chavignol, die mooi zichtbaar is vanuit de wijnkelder van de familie Bourgeois.
Tegenwoordig wordt alleen de afkorting gebruikt, want hij is afkomstig van een aparte helling, overigens met een vergelijkbare ondergrond, een mengsel van klei en kimmeridgien, de schelpenfossielen die de wijn een bijzondere spanning en aromatische diepgang geven.
Gewerkt wordt met een heel zachte en voorzichtige persing, om sap te verkrijgen van de beste kwaliteit. Daarna volgt een gisting op roestvrij staal op lage temperatuur, gevolgd door een rijping op de lie, waardoor hij een prachtige rijke en volle smaak krijgt. Heerlijke, klassieke Sancerre.
