Les Domaines Paul Mas
De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas 9 hectare wijngaard bewerkte in de Midi. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon aan en in de jaren daarna werd het domein door diens zoons Paul en Maxime uitgebreid tot ruim 120 hectare. Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door de twee zoons van Paul: Jean Claude en Michel.
Wijngaarden
De wijngaarden vormen geen aaneengesloten blok, maar bevinden zich in enkele dicht opeen gelegen, klimatologisch en bodemtechnisch zeer verschillende zones in de Midi. Er zijn eigenlijk vier domeinen: Château Paul Mas, circa 10 hectare AOC Coteaux du Languedoc, beplant met Syrah, Grenache en Carignan; Domaine de Nicole, circa 12 hectare VdP de Bésilles en VdP d’Oc, beplant met Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah en Viognier; Mas de la Bergerie, circa 10 hectare AOC Coteaux du Languedoc, beplant met Viognier, Carignan, Cinsault, Cabernet Sauvignon en Chardonnay; Domaine Ile de Conas, circa 30 hectare AOC Coteaux du Languedoc, beplant met Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Viognier.
Filosofie
De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak. Alle wijnen worden gemaakt door Michel Mas, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die speciaal is aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen; als Australische wijnmaker heeft hij ruime ervaring in het maken van frisse witte wijn in een warm, zeg maar gerust heet klimaat. De Cabernet Sauvignon VdP Paul Mas is dieppaars van kleur van een granaatrode gloed. In de neus treft u rode en zwarte bessen aroma’s aan, gevolgd door specerijen. Deze wijn is vol en rond van smaak met zachte tannines. Rijp fruit met een goede lengte. Deze wijn is aan te bevelen bij barbecue gerechten, pastaschotels en kazen.
