Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria 2023 0.375L

Donnafugata

Donnafugata is het initiatief van een gepassioneerde familie uit Sicilië. Het wijnhuis heeft met een unieke stijl wijnen ervoor gezorgd dat wijn uit Sicilië wereldwijd op de kaart is komen te staan. De filosofie van Donnafugata is om een ware ambassadeur te zijn als het gaat om kwalitatieve wijnen uit Italië en staat momenteel onder leiding van de 5e generatie van de familie.

Donnafugata Ben Ryé

De naam Ben Ryé komt van het Arabische “Zoon van de Wind”. De druiven van deze wijn komen van het vulkanische eiland Pantelleria waar de harde wind continue rond de wijnstokken en druiventrossen waait.

Vinificatie

De Ben Ryé is een dessertwijn gemaakt van Zibibbo druiven, een lokale benaming voor Muscat de Alexandria. In augustus oogst men een eerste deel. De oogst is handmatig zodat men druif voor druif nauwkeurig kan selecteren. Daarna droogt men de druiven gedurende een periode van 3-4 weken buiten in de zon. Het vocht in de druiven verdampt, wat zorgt voor een hogere concentratie aan suikers en aroma’s.

Een tweede oogst vindt plaats in september, van deze verse druiven wordt sap geperst en vergist. Dit gebeurt in RVS tanks om de frisheid en fruitaroma’s te behouden. Tijdens deze vergisting wordt in meerdere etappes de ingedroogde druiven toegevoegd. Deze voegen extra suikers, gekonfijte en complexe aroma’s, kleurstoffen en frisheid toe aan de most.

Ook deze vergisting vindt plaats in RVS tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Het rijpen vindt plaats in RVS tanks gedurende 7 maanden en nog minimaal 12 maanden in de fles voordat ze de verkoop ingaan.