Louis Jadot
Couvent des Jacobines is een wijn van het bekende Bourgogne wijnhuis Louis Jadot. Maison Louis Jadot werd in 1859 opgericht door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 150 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat zo’n 300 wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques.
Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadot- stijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.
Bourgogne
Er wordt al eeuwen lang wijn verbouwd in de Bourgogne. Van 150 jaar na Christus door de Romeinen en vanaf de zesde eeuw na Christus door de Burgundi. De kerk kreeg veel grond vanuit de nalatenschap van grondbezitters. De monniken zorgen voor een juiste aanpak van de wijngronden en het aanplanten van nieuwe wijnstokken. Het grootgrondbezit is met invoering van het erfenisrecht uit het wetboek van Napoléon (Code Napoléon) opgedeeld.
Négociants
De versnippering van de Bourgogne maakt het erg lastig de kwaliteit van een specifieke wijn te voorspellen. Dit komt omdat de menselijke factor zeer bepalend is. Zo kan het zijn dat wijnen uit één gemeente met vergelijkbaar micro-klimaat zeer verschillend kunnen zijn. Monopoles (alleenbezit) vind je in de Bourgogne zelden. Zo’n 65% van de wijn wordt opgekocht door négociants (handelaren). De wijn wordt éléve (opgevoed) door de handelaar en op de markt gebracht. Bekende namen zijn Bouchard Père et Fils, Boisset, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot en Louis Latour.
Langs de oevers van de Saône
De Bourgogne strekt zich uit aan langs de oevers van de Saône van Dijon tot Lijon. In het hele gebied heerst een landklimaat met warme droge zomers, milde herfsten en vaak strenge winters. Naar het zuiden toe begint de invloed van de Middellandse zee steeds groter te worden en wordt het langzaam warmer. De wijndistricten zijn van noord naar zuid Chablis, Côte d’Or, Chalonnais, Maconnais en Beaujolais. Er is zo’n 27.700 hectare aangeplant voor wijnen van verschillende kwaliteiten. We onderscheiden Grand cru, Premier cru, 44 appellations communales (gemeentelijk) en de regionale AC Bourgogne.
