Sancerre
Onze Pascal Jolivet Sancerre Blanc komt van kalk- en krijtrijke wijngaarden van Sancerre op de linkeroever van de Loire. Sedert 3 generaties bestaat Domaine Montagu in Ste Gemme- en-Sancerrois. Hun wijngaarden (7 ha) liggen verdeeld over kalkstenen bodem, kalkachtige klei en vuurstenen bodem. Door een mix van de Sauvigon Blancs uit deze diverse terroirs streeft Pascal Jolivet complexiteit en balans na. Jolivet is bekend om zijn natuurlijk benadering: Koele vinificatie met de wilde gisten. Na de vinificatie blijft de jonge wijn nog 4 tot 6 maanden op de droesem ter ontwikkeling van het verfijnde en complexe aroma. Proef ook eens zijn Sancerre Pinot Noir.
Pascal Jolivet Sancerre Blanc
Deze wijn bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc. De druiven van de drie verschillende terroirs worden individueel tot wijn gemaakt om zo hun specifieke karaktereigenschappen tot recht te laten komen. Tot slot worden de wijnen nog enkele maanden gelagerd. Het toevoegen van kunstmatige additieven is uit den boze, de periode dat de suikers kunnen vergisten is hierdoor langer. Hierdoor ontstaan zuivere wijnen.
