“Ich Bin Ein Veltliner”
Bernhard Ott zegt van zichzelf: ‘Ich bin ein Veltliner’ en is een begrip in Oostenrijk: hij wordt zelfs Mister Veltliner genoemd. Dit heeft te maken met zijn niet onaanzienlijke gestalte maar veel meer nog met de kwaliteit van zijn grüner veltliners.
Wagram
Het bedrijf ligt in Niederösterreich in de Wagram, bijna tegen Kamptal aan en werd opgericht in 1889. Vanuit het dorp Feuersbrunn, dat in de vlakte van het oude stroomgebied van de Donau ligt, loopt de ‘Kellergasse’ omhoog de wijngaarden in. De wijngaarden liggen daardoor allen dichtbij het domein, meestal in Wagram en een klein deel in Kamptal en liggen op een hoogte tussen de 200 en 350 meter. De bodem bestaat vooral uit door de wind aangevoerde löss, variërend in diepte van 1 tot wel 20 meter en vaak vermengd met grind.
Bernhard Ott
Bernhard staat sinds 1993 aan het roer: hij was toen 21 maar kreeg van zijn ouders het vertrouwen zelfstandig de wijnen te maken en die hebben daar geen spijt van gekregen! Zo werd Bernhard als eerste producent uit Wagram in de Falstaff uitgekozen tot ‘Winzer des Jahres’ en kreeg zijn Rosenberg 2015 bij Parker 94-96 punten. De wijnen zijn zeer zuiver en precies en de afgelopen 15 jaar steeds fijner en subtieler geworden. Sinds 2006 wordt biologisch dynamisch gewerkt.
Grüner Veltliner
Grüner Veltliner is de witte ‘signature’ druif van Oostenrijk. Grüner Veltliner lijkt in veel opzichten op de Sauvignon Blanc en is een geweldig alternatief voor de liefhebbers van frisse wijnen. De druif Grüner Veltliner geeft droge en elegante wijnen met een tintelende afdronk. We proeven aanzienlijke citrussmaken van limoen, citroen en grapefruit. Sommige Grüner Veltliners hebben ook een duidelijk aanwezige nectarine-toon.
Denk bij het combineren met voedsel aan lichte gerechten met kalfsvlees, paté of geroosterd varkensvlees. Deze wijn gaat ook goed samen met lichte visgerechten, oesters en mosselen. Grüner gaat bijzonder goed samen met zachte koemelk of geitenkaas en wordt traditioneel gecombineerd met wienerschnitzel.
