Tezza

Tezza Amarone is de flag ship wijn van het wijnhuis Tezza. Sinds 1998 runnen de neven Flavio, Vanio en Federico de wijngaarden van Tezza. Ondergedompeld in de wijntradities van de regio’s Valpantena en Valpolicella, produceert de familie Tezza al drie generaties lang wijnen.

Tezza Amarone

Wij zijn super trots op onze zelf geimporteerde Amarone. Hij komt uit de regio Poiano en Nesente di Valpantena (Verona) met een bodem van 22% grind, 22% zand, 66% leem, 12% klei, totaal kalksteen 36%, actieve kalksteen 10%. De druiven (80% Corvina en 20% Rondinella) worden in september en oktober geoogst. Na de oogst worden de druiven tot december gedroogd in drooghokken bij 18°C ​​en een luchtvochtigheid van 70%. Nadat de druiven geplet en ontsteelt zijn worden geselecteerde gisten toegevoegd. Dan volgt de maceratie gedurende 30 dagen bij 18°C in stalen vaten, waarna de wijn gedurende maar liefst 36 maanden wordt opgevoed in houten vaten en 6 maanden op de fles.

Biologische wijnbouw

De wijngaarden van Tezza strekken zich uit over 28 hectare, gelegen in Valpantena in de gehuchten Poiano, Nesente en Sezano. Ze zijn herplant sinds 1998 en worden geteeld volgens de strengste biologische normen van de EU. Chemische meststoffen, herbiciden en conventionele pesticiden zijn vervangen door natuurlijke en niet-invasieve methoden en technieken. Men gebruikt geïntegreerde bestrijding, seksuele verwarring van parasieten en mechanische verwijdering van onkruid, met volledig respect voor het milieu. Dit teeltbeleid stelt Tezza in staat om biologische, evenwichtige en buitengewoon elegante wijnen te produceren.

Corvina, Rondinella en Oseleta

De belangrijkste druiven zijn de Corvina, Rondinella en Oseleta. Deze drie inheemse wijnstokken gedijen perfect op de kalkrijke en grindachtige bodems van Valpantena. Deze druiven die hun wortels hebben in de geschiedenis van het gebied en die in de oudheid werden gebruikt om de beroemde Rhätische wijn te produceren die in Romeinse bronnen wordt genoemd.

Droogkamer

Het drogen van de druiven is een fundamentele stap in de productie van Amarone. Dit is noodzakelijk om het watergehalte in de druif te verminderen en de suikerconcentratie te verhogen. Men droogt in de droogkamers onder optimale vochtigheids- en temperatuuromstandigheden. De wijnmakerij Tezza is uitgerust met een nieuwe droogkamer met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid, die de ideale omstandigheden kan garanderen voor het drogen van de druiven die zullen worden gevinifieerd in Amarone en Recioto.

Kelder

In de kelder rijpen de wijnen op hout voordat ze worden gebotteld. De rijping op het vat is essentieel om de wijn te ontwikkelen. Hierdoor ondergaat ze talrijke organoleptische transformaties en wordt ze verrijkt met complexe aroma’s. Voor de rijping in vaten gebruikt Tezza Franse en Slavische eikenhouten vaten van 750 liter en Franse eikenhouten barriques van 225 liter.

Tezza heeft ook een historisch kelder. Het ware ‘sancta sanctorum’ van de wijnmakerij. Een geconditioneerde ruimte waarbinnen alleen de beste flessen en de beste jaargangen worden bewaard. Stuk voor stuk wijnen die uniek zijn qua aroma’s, kleuren en sensaties.

Stalen tanks

De fermentatie van Tezza-wijnen vindt plaats in de grote stalen tanks van de kelder. Moderne systemen die gebruik maken van automatische temperatuurregelsystemen. Het gebruik van de délestage-techniek (decanteer- en vulsysteem) maakt de zachte extractie van polyfenolische stoffen uit de schil mogelijk. Ook gebruikt Tezza historische betonnen tanks, een materiaal dat door de hoge isolatie van buitenaf het hele jaar door een constante temperatuur garandeert.

Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella is een Italiaanse rode wijn met het kwaliteitslabel Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Men produceert deze bijzondere wijn in de streek Valpolicella in de provincie Verona. Hij is uniek, bekend en beroemd omdat het wordt gemaakt van gedroogde druiven. Voor Amarone della Valpolicella DOCG wijn worden verschillende rode druivensoorten gebruikt. De belangrijkste zijn de Corvina Veronese (45–95 %) en de Rondinella (5–30 %).

De Corvina mag voor maximaal 50% worden vervangen door Corvinone druiven. De Amarone is een granaatrode wijn. De techniek van gedroogde druiven geeft de wijn een volle, fluweelachtige smaak en een aroma van rijp fruit, zwarte kersen en frambozen. Het is een vrij zware wijn met een alcoholgehalte van 14% tot 17% vol.