Mediterraan
De Provence ligt geheel zuidelijk in Frankrijk en staat onder invloed van de Middellandse zee. Het is er zonovergoten met ruim 3000 uur zon, het dubbele dat nodig is voor de wijnbouw. Zomer en herfst zijn heet en droog met weinig regen, de wintervacht met ogen en in het voorjaar kunnen er flinke stortbuien vallen. Er komt een enorme plas wijn vandaan in verschillende kwaliteiten, maar de regio is vooral bekend om haar roséwijnen met doorgaans wat bleke kleur, hoewel er ook Provençaalse witte en pittige rode wijnen vandaan komen. Het oppervlak aan wijngaarden is ruim 200 km² met een volume van 1.000.000 hectoliter wijn per jaar. Daarvan is ongeveer 60% rosé, 30% rood en 10% wit.
Druiven
De belangrijkste druivensoort in de hele Provence is Mourvèdre voor rode en rosé-wijnen. Vaak wordt er gemengd met Grenache en Cinsault. Deze laatste vooral als component in rosé. “Modernere” druivensoorten als Cabernet Sauvignon en Syrah stijgen in populariteit al worden deze door de traditionele Provençaalse wijnmakers met enige achterdocht bekeken. Er worden veel verschillende witte druivenrassen aangeplant in de streek waaronder de Ugni Blanc, Rolle, Clairette, Sémillon en Grenache Blanc.
Wijn & Spijs
De witte wijnen passen uitstekend bij de Provencaalse keuken zoals gegrilde mosselen, in de boter gebakken en gegrilde vis, bouillabaisse en coupe au pistou. De rosé’s zijn heerlijk voor op het terras in de zon maar ook heerlijke begeleiders van gegrilde vis, tapenade, salade nicoise en schaaldieren.
Garrigue
Goed gemaakte Provençaalse wijnen zouden de smaken en aroma’s weerspiegelen van de garrigue, het landschap van de regio met wild, lavendel, rozemarijn en tijm. De roséwijn uit deze regio is doorgaans droog met een matige zuurgraad. De rode en witte wijnen worden gekenmerkt door hun volheid en intense aroma’s. De aard en de indruk van de wijnen kan aanzienlijk veranderen, afhankelijk van wanneer ze worden geconsumeerd als een aperitief of gecombineerd met eten, met name de traditionele smaken van de Provençaalse keuken. De roséwijn in het bijzonder is bekend om zijn vermogen goed te combineren met op knoflook gebaseerde gerechten of aioli. Ook salade niçoise met Provençaalse rosé is een klassieke combinatie.
