Fruitslagers

Fruitslagers maken van een gezond weelderig landschap een alcoholvrije menukaart vol smaak. Met eigen teelten, foerageren en restverwerking nemen ze je mee in complexe smaakverhalen. Proef de zilte noordelijke kwelders, opgeloste oesterschelpen en diepe cedar hout tonen. Van Field Guide non-alcoholic spirits, Cul sec alcoholvrij wijn alternatief, Boonzaak de entrecote van het plantenrijk of Roze Bunker oplossing voor frisdrank.

Voedselstation

De Fruitslagers produceren in hun Voedselstation, samen met andere circulaire voedselproducenten. Dit is een fabriek zonder baas, door de Fruitslagers opgericht om voedselproductie logischer te maken. Alles wat in deze ‘kraamkamer van de voedselindustrie’ binnenkomt, wordt van kop tot staart verwerkt.

Cul Sec

Cul Sec is hét alcoholvrije alternatief voor wijn. Een maceratie van wilde kruiden, wijndruiven en fermentaties. Cul Sec is een balans van rijpe geoxideerde en onrijpe wijndruiven vol frisse zuren en tannine. Met een breed palet aan smaken uit ons landschap bouwt men aan een landgoed vol wildernis en regeneratie. Voor wie smaak en textuur zoekt zonder promillage.

Ingrediënten

Etable Fumé is een koolzuurhoudende drank: mix van Viognier-, Sauvignon- en Bacchus-druivensap, water infusie (water, eik, druivenschillen, alfalfa, kamille, citroenverbena, rabarberwortel), water, appelazijn, melkzuurgefermenteerde druiven, knolselderij en perzik, kombucha, alcohol tinctuur (water, alcohol, duindoorn, gedroogde abrikoos, cèpes, moerasspirea), voedingszuren: barnsteenzuur.

Smaak

Etable Fumé, een rokerige hooischuur. De aangename stalligheid in deze fles vonden we in de voedselbossen van De Nieuwe Bodem en Schevichoven. Wat normaal door overrijping of appels op stro wordt bereikt, vonden we net zo goed in luzerne, kamille en verveine.

Een hooi van Nederlandse kruiden. In een oranje wijn geeft schilwerking de bitters. Rabarberwortel neemt deze taak over en geeft een mooie bitterstof die licht medicinaal is, maar ook het oxidatieve ondersteunt.

Lacto fermentaties van perzik en knolselderij zorgen voor steenfruit, aardse tonen en een vleugje muis. Wederom een knipoog naar de schilweking die oranje wijn zo typeert. De rauwe kombucha van de makers van DeGrow lab uit Voedselstation mag niet ontbreken in deze hooischuur. L’etable Fumé, à boire cul sec!

Serveertips

Serveer gekoeld in je favoriete wijnglas. Na opening in de koelkast bewaren. Consumeer binnen 5 dagen

Land restoration

Van Moeder Aarde mag je nemen, maar je moet ook geven! Naast dat de fruitslagers plukken bij PurFruit, Voedselbos Haarzuilens en de Vlierderij, stekken we elk jaar weer nieuwe vlierstruiken in samenwerking met Buitengewone Varkens. Dát is de Bloesem Power!