Fruitslagers

Fruitslagers maken van een gezond weelderig landschap een alcoholvrije menukaart vol smaak. Met eigen teelten, foerageren en restverwerking nemen ze je mee in complexe smaakverhalen. Proef de zilte noordelijke kwelders, opgeloste oesterschelpen en diepe cedar hout tonen. Van Field Guide non-alcoholic spirits, Cul sec alcoholvrij wijn alternatief, Boonzaak de entrecote van het plantenrijk of Roze Bunker oplossing voor frisdrank.

Voedselstation

De Fruitslagers produceren in hun Voedselstation, samen met andere circulaire voedselproducenten. Dit is een fabriek zonder baas, door de Fruitslagers opgericht om voedselproductie logischer te maken. Alles wat in deze ‘kraamkamer van de voedselindustrie’ binnenkomt, wordt van kop tot staart verwerkt.

Cul Sec

Cul Sec is hét alcoholvrije alternatief voor wijn. Een maceratie van wilde kruiden, wijndruiven en fermentaties. Cul Sec is een balans van rijpe geoxideerde en onrijpe wijndruiven vol frisse zuren en tannine. Met een breed palet aan smaken uit ons landschap bouwt men aan een landgoed vol wildernis en regeneratie. Voor wie smaak en textuur zoekt zonder promillage.

Smaak

We proeven een samenspel tussen Hongaarse Pinot noir, Kekfrancos en Duitse Dornfelder met een handvol bessen. De appelbes, een droge bes met veel tannines, zorgt voor smaak en kleur maar heeft weinig suikers. Zwarte bes zorgt voor aroma, aalbes voor oxale zuren.

De eik speelt een hoofdrol met gedroogd eikenhout, eiken vaten én eikenblad. Dat vult je glas met tannines zoals in een echt fût de chêne. Een warme infusie van berkenblad voegt warme kruidige tonen toe terwijl laurier en een lichte hint van lavendel in je neus kriebelen.

Het pallet aan lacto fermentaties is divers: biet, braam en bes worden onherkenbaar door zuren die dominanter zijn, maar zijn te vinden in minéralen en aardse tonen. Een reductie van gelactofermenteerde biet zorgt voor broeiende vulkanen. Rouge en Voiture, a boire cul sec!

Ingrediënten

Rouge en Voiture is een koolzuurhoudende drank: mix van Pinot Noir, Kékfrancos en Dornfelder druivensap, waterinfusie (water, eik, druivenschillen, zwarte bessenblad, hibiscus, den, berkenblad, rabarberwortel, laurier, lavendel), water, appelbessap, rode bessensap, appelciderazijn, melkzuurgefermenteerde zwarte bessen, bramen, bieten en perzik, kombucha, alcoholtinctuur (water, alcohol, sparrentoppen, kelp, truffel), voedingszuren: barnsteenzuur.

Serveertips

Serveer gekoeld in je favoriete wijnglas. Na opening in de koelkast bewaren. Consumeer binnen 5 dagen

Land restoration

Van Moeder Aarde mag je nemen, maar je moet ook geven! Naast dat de fruitslagers plukken bij PurFruit, Voedselbos Haarzuilens en de Vlierderij, stekken we elk jaar weer nieuwe vlierstruiken in samenwerking met Buitengewone Varkens. Dát is de Bloesem Power!