De voor dit appelsap gebruikte Jonagold is afkomstig uit het Rheinland en Münsterland en wordt geoogst midden oktober. De appel Jonagold is een kruising tussen de Golden Delicious en de Jonathan. Serveertip: de ideale drinktemperatuur is 12 – 14°C, drinken in een witte wijn glas type Bourgogne. Het sap heeft een uitgebalanceerde exotische fruitzoete smaak en een lang aanhoudend zoet tot licht zuur aroma.

Romana Echensperger: Master of Wine

“Dit sap heeft een groot glas nodig om zijn aroma’s van pracht te ontvouwen. Laat in de neus minder appelaroma’s zien, maar eerder intense tonen van rijpe wijngaardperzik, kruisbessen en exotisch fruit zoals kiwi, mango en papaja. De smaak wordt gedomineerd door een aangename fruitzoetheid, die wordt gerevitaliseerd door een subtiele zuurgraad. Kortom, een sap met rijpe, verbazingwekkend exotische aroma’s, dat speelt in de mond met een romige textuur. Als je het sap met water wilt drinken, is het het beste om stil water te nemen. Dit benadrukt de zoetheid en de exotische smaak. Koolzuurhoudend water kan de smaak iets metaalachtig geven. 

Dit sap is het best te combineren met zoete hoofdgerechten uit de Weense keuken zoals Kaiserschmarrn met appelcompote of abrikozenknoedels met vanille-ijs of drankje in plaats van een melange tot fruitige cake en cake met slagroom. Het past ook heerlijk bij verfijnde desserts gemaakt met exotisch fruit zoals ananas met papaja, mango en Tonka bonen-ijs of luchtig-licht pot soufflé, die is geparfumeerd met limoenrasp en geserveerd met fruit.”