Om van de ‘wijndruif’ Dornfelder sap te kunnen maken is een speciaal proces ontwikkeld voor het sorteren van de druiven. Kwaliteit staat voorop – te beginnen met de biologische teelt en een strenge selectie van de druiven in de wijngaard. Eind september wordt per druif zorgvuldig de optimale oogsttijd bepaald door de handmatige druiven-sparende oogst. Het resultaat: een lichtzoet puur biologisch sap van 100% Dornfelder druif. Ideale drinktemperatuur 10 – 12°C. Heerlijk bij varkensvlees, kalfsvlees, kip en kalkoen, rundvlees, pasta.

Romana Echensperger: Master of Wine

“Het sap heeft een dichte, paarse kleur. De aroma’s zijn intens en worden gekenmerkt door rijpe, donkere bessen zoals cassis, moerbeien en bramen. Daarnaast tonen tonen van pruimencake, vanille en een vleugje munt. Het sap heeft een aangename, niet-dominante zoetheid, die wordt gecompenseerd door een frisse zuurgraad. In de afdronk verschijnen weer de intense donkerrode fruitsmaken en een sappige, rijpe nagalm. Een gebalanceerd, niet te zoet druivensap, dat wordt gekenmerkt door zijn weelderige bessenaroma’s.

Het sap kan heel goed worden gemixt tot een Schorle. Mengverhouding 1:1  met koolzuurhoudend water. Als Schorle is het heerlijk bij klassiekers van de Duitse keuken, zoals kool broodjes of gebraden uien met gebakken aardappelen, maar ook met stevige stoofschotels zoals Pichelsteiner.“