De granaatappel (Punica granatum), ook wel paradijsappel genoemd, groeit aan meer dan 100 jaar oude en 5-8 meter hoge bomen. Elke vrucht heeft tot 400 zaden met waardevolle voedingsstoffen. De granaatappel wordt voorzichtig verwerkt tot 100% natuurlijk troebel sap. Subtiel zoet, lichtdroog met frisse zuren en zijdezachte tannines. Een perfecte vervanger van lichte orde wijnen en een mooie begeleider van pastgerechten, gevogelte en aromatische worst.

Romana Echensperger: Master of Wine

“Het sap heeft een granaatrode kleur en een licht verhoogde viscositeit. In de neus de ingetogen aroma’s van hard rood fruit, zoals granaatappels, bloedsinaasappelen, zure kersen en pruimen. Er zijn ook subtiele tonen van zwarte thee, peper en munt. Het sap is aangenaam droog en licht, met frisse zuren en een zijdezachte tannines. Er is een vleugje zout toegevoegd. Een verfijnd, bijna droog sap dat niet te zware rode wijnen kan vervangen.

Als je wilt kun je het sap 1: 1 mengen met bruisend water, dan is het sap nog lichter, fruitiger en minder zoet. Een sprankelende spritzer van granaatappel is heerlijk bij aromatische worst- en hamspecialiteiten zoals Prosciutto di Parma of Mortadella. Puur dronken past het goed bij verschillende pastagerechten zoals de klassieke spaghetti Bolognese, maar ook bij medium-sterke vleesgerechten zoals kalfsschnitzel Milanese, gegrilde zeewatervissen zoals zeebarbeel of makreel. Evenzo begeleidt hij moeiteloos fijne gevogelte gerechten zoals truffled poulard of geroosterde en licht gerookte eendenborst.“