In Stromberg in het Münsterland bloeit een heel bijzondere pruimvariëteit, de Stromberger pruim. Het werd rond 1790 vanuit het zuiden van Frankrijk naar Münsterland gebracht en vanaf dat moment droeg het de naam van zijn nieuwe thuis. De pruim heeft een mild aroma, dat overtuigt met een uitgesproken fruitzoetheid. Precies deze combinatie maakt de Stromberger pruim uniek.

Romana Echensperger: Master of Wine

“Het sap is helderrood van kleur. Het heeft rijke aroma’s van kaneel, vanille en rijpe, vlezige pruimen. In tweede instantie ruiken we marsepein, hazelnoten en vlierbloesem toegevoegd. Het pruimensap is doordrongen van een delicate zoetheid. Zuur en tanninestructuur zijn zeer mild en laten een aangename mondvullende textuur achter. In de nasleep domineren de aroma’s van de pruimen, gevolgd door zeer aangename tonen van marsepein, vanille en geroosterde hazelnoten.

Een mild en fruitig sap dat zijn verfijning krijgt door de aroma’s van zoete specerijen en geroosterde hazelnoten. Probeer het pruimensap soms gemengd met bubbelwater. Als ‘spritzer’ worden de marsepeinnoten in het pruimensap versterkt. Met zijn fijne zoetheid en fruitigheid past het sap van de Stromberg-pruim goed bij allerlei soorten fruitige tomatensaus gerechten, zoals lasagne of spaghetti bolognese. Maar ook voor andere vleesgerechten zoals gesmoorde runderrollade of gewoon Back Camembert met veenbessen en een saladeboeket. Het sap kan een beetje gekoeld worden geserveerd als alternatief voor  niet helemaal droge, lichtrode wijn. Zo kan hij gegrilde visgerechten zoals zalmsteaks of zeebrasem met mediterrane groenten begeleiden. Ook is het heerlijk bij milde vleesgerechten zoals kalfs- of varkenskarbonades.”