Zwarte bes, cassis of blackcurrant (Ribes nigrum) is altijd gewaardeerd vanwege het hoge vitamine C-gehalte. Grootvader, Wilhelm van Nahmen, verwerkte het tot nectar van de hoogste kwaliteit.

Romana Echensperger Master of Wine

“Het sap heeft een sterke granaatrode kleur met zwarte accenten. De neus vertoont intense aroma’s van rijpe rode aalbessen en moerbeibomen, begeleid met tonen van Zwarte bessen-struik, rode peper en citroenmelisse. In de smaak benadrukt de heldere zoetheid de donkere en sappige smaken. In de afdronk wordt de gematigde zuurgraad nieuw en blijft het een aangenaam zoete, sappige en rijpe fruitsmaak. Met zijn zoetheid en intens fruit kan het sap heel goed worden gedronken als Schorle. In de verhouding 1: 1 gemengd met bruisend water, is het sap minder zoet maar fruitiger. Als een Schorle kan men het sap combineren met zijn fijne zoetheid tot alle pastagerechten met tomatensaus of gevulde en gestoofde pepers. Puur smaakt het heerlijk met zoete hoofdgerechten zoals pannenkoeken met vlierbessenperenvulling of met rode pudding met vanillesaus. Als Schorle is het sap een all-rounder die consequent op het menu kan worden gedronken. Puur is heerlijk bij toetjes op basis van pure chocolade, zoals chocoladesoufflé met kersencompote.”