De rode bes of aalbes (Ribes rubrum) werd al in kloosters en boerderijen gekweekt in de 14e eeuw. Rode bessensap was een van de eerste drie producten die grootvader, Wilhelm van Nahmen, produceerde. Vanwege de fijne zuurgraad is de nectar ideaal als een spritzer-drankje. De bessen komen onder andere via het populaire Lohn-Most-proces van particulieren uit de regio.

Romana Echensperger Master of Wine

“Het sap heeft een frambozenrood, briljante en bijna neonachtige gloeiende kleur. Het boeket is fruitig met aroma’s van verse rode bessen, gemarkeerd met tonen van rozenbottels, munt en limoen. In de mond een levendig spel tussen heldere zoetheid, knapperige zuurgraad en fijne zure tannine. Het sap laat in de afdronk weer intense aroma’s zien van gezoete rode bessen en daarmee de perfecte balans tussen rijpheid en zuurgraad.

Met zijn zoetheid en intense fruitaroma is het sap ideaal om als spritzer te drinken. In de verhouding 1: 1 gemengd met bruisend water is het sap minder zoet, fris en fruitig. Als Schorle kun je het sap combineren met licht vlees zoals varkensvlees met gestoofde groenten of zelfs met dagelijkse pizza- en pastagerechten. Dronken voegt hij toe aan de koffie- en cakercursus in de namiddag. Genot als een Schorle, het is een ideale aanvulling op zacht wit vlees zoals borst van melkkalf met champignon-polenta en gevulde courgettebloesem of fijn bereide slachtafvallen zoals kalfsnier met cantharellen.”