Fruitslagers

Fruitslagers maken van een gezond weelderig landschap een alcoholvrije menukaart vol smaak. Met eigen teelten, foerageren en restverwerking nemen ze je mee in complexe smaakverhalen. Proef de zilte noordelijke kwelders, opgeloste oesterschelpen en diepe cedar hout tonen. Van Field Guide non-alcoholic spirits, Cul sec alcoholvrij wijn alternatief, Boonzaak de entrecote van het plantenrijk of Roze Bunker oplossing voor frisdrank.

Voedselstation

De Fruitslagers produceren in hun Voedselstation, samen met andere circulaire voedselproducenten. Dit is een fabriek zonder baas, door de Fruitslagers opgericht om voedselproductie logischer te maken. Alles wat in deze ‘kraamkamer van de voedselindustrie’ binnenkomt, wordt van kop tot staart verwerkt.

Cul Sec

Cul Sec is hét alcoholvrije alternatief voor wijn. Een maceratie van wilde kruiden, wijndruiven en fermentaties. Cul Sec is een balans van rijpe geoxideerde en onrijpe wijndruiven vol frisse zuren en tannine. Met een breed palet aan smaken uit ons landschap bouwt men aan een landgoed vol wildernis en regeneratie. Voor wie smaak en textuur zoekt zonder promillage.

Smaak

Wie rabarber enkel als zoete bereiding kent, mist haar minéralen en mooie zuren. Souris sous la Rhubarbe laat je proeven welke smaken er nog meer in biodynamisch geteelde rabarber te vinden zijn.

Ondersteund door de Duitse Bacchus druif vormt de soort Framboos Rood een fris aperitief. Warme infusies van eik uit oude eikenvaten zorgen voor tannines, zwarte bessen blad zorgt voor een groene bessen smaak.

Niet alleen de bladeren van de bes spelen een rol in je glas: je vindt er ook de licht zure appelbes zelf. Een lacto fermentatie van tomaat zorgt voor umami en pit. Een mooie tegenhanger van de snoepige rabarber. Souris sous la Rhubarbe, a boire cul sec!

Ingrediënten

Souris sous la Rhubarbe is een koolzuurhoudende drank: Bacchus druivensap, waterinfusie (water, eik, druivenschillen, zwarte bessenblad, roos, klaver, rabarberwortel), water, rabarbersap, melkzuurgefermenteerde tomaat, kombucha, waterkefir, appelbessap, alcoholtinctuur (water, alcohol, vijgenblad, zwarte bessenblad, roos), voedingszuren: barnsteenzuur.

Serveertips

Serveer gekoeld in je favoriete wijnglas. Na opening in de koelkast bewaren. Consumeer binnen 5 dagen

Land restoration

Van Moeder Aarde mag je nemen, maar je moet ook geven! Naast dat de fruitslagers plukken bij PurFruit, Voedselbos Haarzuilens en de Vlierderij, stekken we elk jaar weer nieuwe vlierstruiken in samenwerking met Buitengewone Varkens. Dát is de Bloesem Power!