De peer Williams Christ (Pyrus communis) is vernoemd naar de boomkwekerij Williams uit Londen. De peren worden midden september geoogst en komen van nabijgelegen fruittelers, waarmee nauwkeurig wordt samengewerkt, zodat de mate van rijpheid zorgvuldig kan worden bewaakt. De peren worden zachtjes verwerkt tot 100% puur perensap. De Williams Christ peer geeft een lichte gele kleur. Unieke volledig gerijpte, fluweelzachte, zoetige kruidigheid in de smaak. Serveeradvies: schenken in een mooi witte wijnglas op een temperatuur van 12 – 14°C. Eventueel mixen met koolzuurhoudend bronwater of een heerlijke Champagne. Heerlijk bij varkensvlees, kalfsvlees, vis, kip en kalkoen.

Romana Echensperger: Master of Wine

“In de neus een intens aroma van gele, sappig rijpe Williams Christ-peren. Het boeket is bezaaid met tonen van Engelse rozen, rozenbottels, romige honing en een vleugje citroenmelisse. De smaak vertoont een subtiele, zoete indruk en een ingetogen zuurgraad, die het sap een milde smaak en romige textuur geven. Het sap heeft geen tannine, wat de delicate en aangenaam-mollige indruk nogmaals benadrukt en de gele fruitsmaken oplichten in de afdronk. Als je het sap met een verhouding van 1:1 mengt met krachtig bubbelend water, is het minder weelderig en verschijnen de fijne, kruidige tonen in het boeket die eerder nog wat weggedrukt werden. 

Heerlijk bij klassiekers uit de Duitse keuken zoals peer, bonen en spek of kipfricassee met kappertjes, champignons en erwten, maar ook bij zachte geitenkaas en niet zo sterke blauwe kaas als Gorgonzola Dolce. Ook geweldig bij spannende tot veganistische gerechten zoals gegratineerde rode biet, die is gebakken met peren, walnoten en cashewnoten. Het delicate, fijn-aromatische sap kan ook goed worden gecombineerd met zoetwatervis zoals char op dille-augurken of zachtgerookte paling in combinatie met foie gras, of een zacht stukje melkkalf of geit.”