De Elstar die voor dit appelsap wordt gebruikt, komt uit de klassieke Duitse fruitteeltgebieden. De variëteit Elstar is een kruising tussen de rassen Ingrid Marie en Golden Delicious. De smaak wordt gekenmerkt door zijn zoete en zure aroma’s. Van Nahmen verwerkt de appels zachtjes tot 100% sap.

Romana Echensperger: Master of Wine

“De Elstar appelsap is een vrij fris en licht appelsap, dat perfect geserveerd kan worden in een Riesling-glas. De neus vertoont aroma’s van citrus, guave, hooibloemen en stevige vlezige gele appels. De smaak wordt verlevendigd door een knapperige zuurgraad en een subtiele zoute mineraliteit, die het sap een aangename scherpe smaak geeft. De subtiele zoetheid draagt ​​het gele fruit en de graszoete smaken uitstekend. Een ‘licht’ sap met aangename frisheid en bijna droge afdronk.

Doordat het sap licht is kan het heel zuiver worden gedronken. Als u de versheid en lichtheid wilt benadrukken, kunt u het sap 1: 1 mengen met koolzuurhoudend water. Elstar appelsap past goed bij lichte visgerechten zoals gefrituurde snoekbaars op gestoofde groenten of brasem op venkelgroenten, maar ook bij lichte kipgerechten zoals kalkoenborst op limoenrisotto. Het sap kan worden gecombineerd om te eten als een fijne Riesling en past goed bij visgerechten zoals gepocheerde kabeljauw met olijfolie met lentegroenten of voorgerechten zoals carpaccio van tonijn en tartaar.“