Proefnotitie

Het Cox Orange sap heeft fijne aroma’s van ananas, mandarijn, banaan, rijpe peer, witte boombloesems, vanille en cederhout. De smaak is licht fruitig zoet, heeft een volle body en kent een bijzonder romige textuur. Voeg daar een subtiele kruidentoon aan toe, evenals een subtiele tannine, die nog meer facetten toevoegt aan de lange, sappige, fruitige afdronk en zorgt voor een droge afdronk. Drink het sap vanwege de romigheid uit een Bordeaux glas voor rode wijn. Als je het sap 1: 1 met ‘still’ water mengt, gaat het zuur verder naar de achtergrond en komt de romigheid nog verder naar voren.

Sap & Spijs

Het sap past goed bij alle gerechten die worden geserveerd met fijne roomsauzen, zoals spaghetti carbonara of champignonroomsoep met broodbollen. Drink het sap ook bij gerechten met een fijn aroma en een delicate textuur zoals gestoomde schelvis met lemon-beurre blanc of tempura van groenten en garnalen met zoetzure dip.

Cox Orange appels

De Cox Orange Renette werd rontdekt ond 1830 in Buckinghamshire. Het graafschap ligt in Zuid-Engeland, ongeveer 60 kilometer ten noordwesten van Londen. Ongeveer 30 jaar later – in het midden van de 19e eeuw – heeft dit ras zich in de handel verspreid. Het speciale van de variëteit Cox Orange is het zeer onderscheidende bloemige of florale aroma. De boom is majestueus en heeft een evenwichtig klimaat nodig. Te veel hitte of kou kan de appelboom beschadigen en de groei ervan remmen. Bovendien heeft de Cox-sinaasappelboom een ​​zeer voedzame grond nodig, die altijd wordt bewaterd. Hij staat bekend als een zeer goede pollendonor met een lange bloeiperiode. De middelgrote vrucht met een gele schil is aan de zonzijde gestreept tot karmijnrood.

Het resultaat is zoals het toen was – een ongelooflijke smaak. Vanwege zijn fijne smaak is de Cox Orange ook bekend als de koning van de appels. De geelachtig witte pulp is knapperig en sappig met een nobele kaneelsmaak. De Cox Orange is een kruidige herfstappel met een aangename zuurgraad.